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来源：国际金融报
1月14日晚间，永辉超市发布业绩预告，预计2024年净亏损14亿元，扣除非经常损益后净亏损22.1亿元。
受线上电商快速发展、消费者购物习惯改变，便利店、仓储式会员店新零售业态不断涌现等因素影响，永辉超市已经连续四年亏损，2021年—2023年公司归母净利润分别为-39.44亿元、-27.63亿元、-13.29亿元。
2024年，永辉超市主动在业务上做出改变，宣布接受河南区域商超胖东来的帮扶调改。不过，调改尚处于起步阶段，尚未对经营情况带来实质性改善，反而成为公司预计亏损的重要原因。
永辉超市指出，业绩亏损一方面受制于零售行业的整体挑战，公司整体客流和客单持续承压；更重要是公司战略和经营模式转型带来的前期阵痛。
永辉超市目前全国门店总数超780家，截至2024年底，已对31家门店完成了胖东来模式的调改。进入2025年，调改门店开业的速度在加快。
1月15日，全国占地面积最大的“学习胖东来”自主调改店福州奥体店正式开业，定位为全国旗舰店。而在五天前（1月10日），5家经调整后的永辉超市集中开业，包括上海首家金山万达永辉超市、重庆渝北吾悦店、深圳宝安大仟里店、成都滨江龙湖店及天津东丽SM广场店。
门店调改涉及商品选品布局、服务细节、员工薪酬等多个方面。
以福州奥体店为例，这是永辉在全国占地面积最大的“学习胖东来”自主调改店，定位全国旗舰店，历时50余天，由胖东来天使城工程团队全程参与。
永辉超市相关负责人称，在学习胖东来的过程中，永辉超市对供应链进行了一系列创新性的提升，其中就包括了自建中央工厂，“一期规划的烘焙车间约3000平方米，设计4条生产线，包括吐司、餐包和冷冻面团等。”调改不仅在车间里，还追溯到了田间地头，双方合作的琅岐基地一期规划建设近600亩定向种植示范基地。
品类上，福州奥体店共规划了12000多支商品，整体的上新率在78%左右，胖东来的爆款依然是“保留节目”，包括DL精酿啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等。
上海金山万达店此前有13358种商品，调改过程中下架了9418个单品，随后新增商品6753种，新增商品比例超过63%；调整后超市内商品结构与胖东来有80%的接近度，进口商品占比达20%，并新增胖东来自有商品专区。
调改后，超市入口处的顾客休息区配备了微波炉、自助饮水机、充电宝、血压计、视力检查表等便民措施；普通员工月工资提升至6000元起，平均增长了30%左右。
图源网络
得益于胖东来的“网红效应”，调改后重新开业的门店客流量和销售额均有大幅提升，甚至需要排队进场、有消费者称“比过年还热闹”。不过永辉超市指出，新的经营模式在前期需要大量的人力、物力投入，包括长时间关店改造以及能力迭代。
据记者不完全统计，一家门店的调改期（从暂时关闭到重新开业）短则20天，长则需要50多天；一些门店调改后员工数量大幅增加，其中，广州南沙万达广场的永辉超市由约100人提升至约240人（含后续门店储备学员），意味着超市运营的人工成本也将大幅增加。
投入大量时间、人力精力后，调改的热度能维持多久、能否实质性帮助永辉超市扭亏为盈，是业内关注的核心问题。
有媒体报道，位于成都市锦江区的永辉超市锦江文华广场店调改开业初期人气爆棚，但仅两个月时间后，超市客流量就恢复至和之前类似水平。
水芙蓉 摄
永辉超市方面指出，2025年将继续门店调改以及配套的战略转型工作，同时还将关闭一些长期亏损的尾部门店。从短期来看，对商品结构和采购模式的调整（淘汰旧品、引入新品的过程中主动推动裸价）一定程度上影响了公司毛利率。但从长远来看，这些举措有利于提高商品采购的透明度、增强商品的议价空间，实现与供应商的互利共赢。
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